Hot: Green Coconut Curry.

 

  

Dieses Gericht ist genau richtig für die, die -wie wir- auf scharfes Essen stehen:-)

Thai green coconut curry.  Es ist schon lange her, als ich das letzte Mal gemacht

habe. Deshalb kam dieses Gericht heute nochmals auf dem Tisch. 

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Thai green coconut curry is the right dish for all those who likes spicy dishes. 

We are one of them who like it. It has been a long time ago since I made this hot

dish. So it is time to cook it again.

Thai Green Coconut Curry with Chicken and Vegetable.

Zutaten:

1EL Thai green curry paste (gibt im Asia Laden)

2EL Soja sauce

1 Dose Kokosmilch

Salz

etwas Öl

1 Limette

Korianderblätter

1 Zucchini

2 Möhren

100g Champignon

200g Hähnchen Brustfilet oder 1 Tofu (für die vegetarische Variante)

Zubereitung:

1. Zucchini und Möhren in Scheiben schneiden.

2. Champignon vierteln.

3. Hähnchen Brustfilet oder Tofu würfeln.

3. In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Currypaste sowie die Sojasauce

hinein geben und kurz rühren.

5. Mit Kokosmilch ablöschen.

6. Hähnchen Brustfilet / Tofu hinein geben und köcheln.

7. Je nach Geschmack salzen.

8. Die Gemüse zuletzt hinein geben und nur kurz köcheln. Wir mögen es, wenn

die Gemüse noch knackig sind. Zumal bleiben die Vitamine dadurch erhalten.

9. Mit Reis servieren und wer mag können auch Korianderblätter und Limettensaft dazu gegeben werden.

So, das Essen ist schon verputzt und jetzt bereiten wir uns für einen langen und

aufregenden Fussballabend vor. Dazu gibt es reichlich Knabberzeug als Nervennahrung. ;-)

Ich wünsche Euch allen einen schönen und entspannten Abend.

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Dinner is finished and now we are preparing for watching live broadcast of
football world cup (Am. soccer). It will be a long and exciting evening over here. :-)


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Liebe Grüße,

Lucia

Noch Erdbeer Cupcakes u. eine Schokotorte, bevor es los geht.

Die Koffer sind gepackt und alle notwendige Vorbereitungen sind auch schon getroffen.
Übermorgen geht es dann ab zum Flughafen, am Mittag geht der Flieger nach HIER.

Aber bevor es los geht, habe ich noch ein Treffen mit
einer Freundin und ihrer Familie bei uns zu Hause organisiert.

Und gestern waren sie bei mir zur Gast.
Am gedeckten Tisch saßen wir zusammen, haben uns reichlich
unterhalten und auch Erdbeer Cupcakes und Schokotorte genossen.

Die Schokotorte habe ich wieder aus der fertig Backmischung gemacht,
wie ich zuletzt auf meinem letzten Post berichtet habe. Ich habe bei dieser Torte
nur anders verziert. Anstelle mit Himbeeren habe ich die Torte mit Schokospäne
und Schokoperlen dekoriert. Die Torte hat uns genauso gut geschmeckt wie
beim letzten Mal: leicht locker und schokoladig lecker.

Zu der Schokotorte kamen noch die früchtigen Erdbeer Cupcakes hinzu, die
ich nach diesem Rezept gebacken habe.
(Für 12 Muffins)

250g Erdbeeren
3 Eier: 1 ganzes Ei und 2 Eier trennen.
140g Butter
100g Rohrzucker
240g Mehl
2TL Backpulver
1/2TL Natron
125ml Vanille Yoghurt
2 Tropfen Vanilleextrakt
1 Päckchen Vanillezucker
Prise Salz

Außerdem 12 Stück Erdbeeren mit grün zum Verzieren.

1) Die Erdbeeren waschen und in kleine Würfel schneiden,
in eine kleine Schüssel geben und Vanillezucker darüber streuen.
2) Das Eiweiß mit Prise Salz steif schlagen und zur Seite stellen.
3) Butter und Zucker schaumig rühren und dann nach und nach
das Ei und die zwei Eigelbe, weiter schaumig rühren.
4) Vanille Yoghurt hinzugeben und rühren.
5) Mehl, Backpulver und Natron hineingeben und rühren.
6) Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß ung die Erbeerenstückchen
vorsichtig unterheben.
7) Den Teig in die Papierförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen (180°C)
ca. 25 Min. backen.
8) Die Muffins ca. 5 Min. in Backblech lassen, bevor die Muffins aus der Form nehmen.
8) Abkühlen.
9) Mit Frosting und Erdbeeren dekoriert.

Frosting:
1) 100 g Erdbeeren putzen, pürieren und sieben.
2) Erdbeer Püree mit 200g Frischkäse glatt rühren.
3) 200g Schlagsahne mit 1 Packung Sahnesteif und 1 Pck. Vanillezucker steif
schlagen und mit dem Schneebesen in die Erdbeer-Frischkäse Masse vorsichtig unterheben.
4) Kalt stellen.
5) Auf die abgekühlten Muffins spritzen und mit den Erdbeeren dekorieren.

Die Cupcakes waren sehr fluffig und erdbeerig lecker.

So Ihr Lieben,
....nun ist es soweit.
Ich sage dann mal TSCHÜSS und wünsche Euch allen eine wundervolle Zeit.

Pass gut auf Euch auf und wir lesen uns ganz bestimmt wieder!


Bis dann!
Lucia

Today's homemade chocolate cake with raspberries.

Bei dem tollen (frühsommer) Wetter hatte ich ein kleines Kaffeekränzchen mit
meiner Schwester und den Kindern.
Dabei habe ich den schokoladigsten Schokoladenkuchen, den ich je gebacken habe,

kredenzt. Dazu frische Himbeeren und die selbstgemachte Himbeersoße.

Der Kuchen macht echt süchtig. Bis auf vier Stück, die noch übrig geblieben sind,
haben wir den Kuchen weg gegessen.;-)).....
....Grund genug also das Rezept hier einzustellen:-)

Und hier ist das Rezept:

 140g Mehl
1/2TL Salz
2EL Back Kakao
310g Zartbitter Schokolade
(ich habe die Schokoladentafel von Lindt mit 70% Kakaoanteil genommen)
1TL Espresso Pulver
220g Butter
200g Vollrohrzucker (z.B. von Alnatura)
5 Eier
1TL gemahlene Vanille

Schokolade, Butter und Espresso Pulver auf Wasserbad schmelzen und
abkühlen.
Zucker und Vanille in einer Schüssel geben.
Geschmolzene Schokoladen Butter Mischung dazugeben, mit Handrührgerät
rühren.
3 Eier dazugeben und weiter rühren, dann die letzte 2 Eier.
Salz, Kakao und Mehl vermischen und mit Kochlöffel unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Form geben und bei 175°C (Umluft) im vorgeheizten
Backofen ca. 20 bis 30 Minuten backen.

Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben und mit 
frischen Himbeeren verzieren und mit Himbeerensoße servieren.

Himbeerensoße:

1kg gefrorene Himbeeren mit Zucker aufkochen und fein puriert.
(Zuckermenge nach Geschmack)

 

Und jetzt gehe ich wieder in den Garten und geniesse dieses schöne
frühsommerliche Wetter.
Und Euch wünsche ich einen herrlichen Tag.
Habt eine tolle Zeit.

Liebe Grüße,
Lucia

Jeder nach seinem Geschmack: bergischer Waffeln u. Mohnkranz.

Wer kann schon dem Duft von frisch gebackenen Waffeln widerstehen?...... 

ich kann auf jeden Fall nicht. Mein Mann liebt allerdings den Mohnkranz.

Darum habe ich für den gestrigen Sonntagskaffee mit meiner Schwester und
ihrer Familie zwei Sachen gebacken....Mohnkranz und Waffeln mit heißen

Kirschen und Sahne. Schade, dass ich kein Vanilleeis im Haus hatte.

Mit dem Vanilleeis hätte die Waffeln noch besser geschmeckt. ;-)

 

 

 

 Das Waffeln Rezept stammt von HIER. 

Zudem habe ich die Kirschen mit Zimt verfeinert....

....hmmm....ich liebe den zimtigen Geschmack.

 

  

Für den Mohnkranz:

450g Mehl Typ 550

1/2 Würfel Hefe

60g Vollrohrzucker (z. B. von Alnatura)

200ml Milch

1Ei

1/2TL Salz

90g zerlasene Butter

Das Mark von 1 Vanilleschotte

Für die Füllung:

2 Pack Mohnback v. Dr. Oetker

1EL Vollrohrzucker

1/2 Pack Vanillepudding Pulver

250ml Milch

1/2TL Zimt

2EL Rum oder 1/2Fl. Rumaroma

Mehl in einer Schüssel geben, eine Mulde hineindrucken.

Hefe, 1EL Zucker und 5EL Milch hineingeben und 15 Minuten gehen lassen.

Restlichen Zucker, Milch, Ei, Salz und zerlassene Butter und Vanille dazugeben

und zu einem Teig verkneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

Vanille Pudding Pulver mit dem Milch aufkochen.

Mohnback, Rum, Zimt und Zucker hineingeben und kurz köcheln lassen.

Abkühlen.

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und die Füllung gleichmäßig

aufstreichen und von der langen Seiten aufrollen.

In 10 dicken Scheiben schneiden und mit der Schnittfläche nach oben

dicht in eine gefettete Kranzfrom setzen.

Den Teig nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.

Mit Milch bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca.

35 Minuten backen.

Auskühlen.

Ich wünsche Euch noch einen gemütlichen Abend.

Liebe Grüße,

Lucia

Lunch Time with Springrolls.

Hallo Allerseits!

Am Samstag waren wir in Köln unterwegs und haben in einem Asia Laden eingekauft.

Schon lange habe ich keine Frühlingsrolle mehr gemacht.
Wir lieben diese kleine Köstlichkeit, aber nur diese selbstgemachte...sonst nicht.
 ;-)

Dazu reiche ich die Sweet-Chilli-Soße.

Gestern sind insgesamt vierzig Rollen entstanden.

Ein paar ungebackene Frühlingsrolle sind noch übrig geblieben, also gab es heute

zum Mittagessen nochmals Frühlingsrolle......hmmm.....die sind echt lecker.

 Falls Ihr nachkochen möchtet, HIER ist das Rezept.

Also Ihr Lieben,

ich wünsche Euch allen noch eine schöne Woche.

Liebe Grüße,

Lucia

Klein aber oho...**...small but mighty......

Klein aber extrem lecker sind diese Mini Guglein....

....kaum hat man es auf die Hand und haps...schon ist es weg.

Das Rezept stand schon lange auf meine "mussesunbedingtbacken"-Liste
und wurde erst vergangene Woche umgesetzt.

Ich frage mich wirklich, warum ich das nicht schon viel früher gemacht habe.....

....ich finde, die Mini Guglein sehen wirklich so süß aus...

...wie die Pralinen....ich bin in diese kleinen Köstlichkeiten so verliebt...

kann momentan nicht aufhören, sie zu backen und auch sie zu vernaschen.... ;-))

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This cute gugelhupf are small, but mighty and extremely delicious....
....finaly I have made it last week after I intended on making it for a long time.
I love it !.....shortly after I have one in my hand it moves directly into the mouth.:-)

Dieses Mal sind drei Guglein Varianten entstanden: Mohn-Vanille, Schoko

und Apfel-Zimt...

....einer lecker als der andere, kann ich Euch nur sagen. :-)

Man kann sie auch auf Vorrat backen und im Kühlschrank frisch halten....

aber bei uns werden sie -so wie aussieht- wohl niemals alt. ;-)

***

There are poppy-seed-vanilla, chocolate and apple-cinnamon little gugelhupf I have made...
...one daintier than the other.
You are able to make some in stock and keep it fresh in the fridge...
...but I think, it will be hardly for me. :-)

Gleich kommen ein paar Gäste und ich werde natürlich diese kleinen Köstlichkeiten servieren.
Da bin ich ganz gespannt, ob sie bei den Gästen gut ankommen. :-)

***

Today we are going to get guests and serve these small gugelhupf for coffee.
And I'am curious if the guests also like this cute cakes.

Ich wünsche Euch allen noch einen schönen Sonntag.

***

Have a nice sunday, everybody.




Liebe Grüße,
Lucia

Die schnellste und leckerste Blaubeer Muffins.

Spontaner Besuch hat sich gestern zum Kaffee angekündigt.

Fürs Kuchen Backen blieb mir wenig Zeit.
Dank dieses Blueberry Muffins Rezept, das ich
vor einigen Zeit zufällig im www entdeckt habe, ist es aber möglich,
ohne viel Aufwand innerhalb kurzer Zeit was Leckeres
auf den Tisch zu zaubern.
Diese Blueberry Muffins sind geschmacklich ähnlich wie die von starbucks coffee....

...zimtig, saftig und der Streusel drauf ganz knusprig.
Von dem Geschmack bin ich ganz begeistert und unsere Gäste ebenfalls.
Sie haben das Rezept sogar aufgeschrieben und nach Hause mitgenommen. ;-)

Für Euch habe ich das Rezept natürlich auch aufgeschrieben. :-)

(Für 6 große Muffins)

50g Mehl

50g Butter gewürfelt

100g (Rohr-)Zucker

1TL gemahlene Zimt

 .....mit einer Gabel zu einem Streusel verarbeiten.

200g Mehl

150g Zucker (ich habe Rohrzucker und nur 100g genommen)

2TL Backpulver

1/2 TL Backsoda

1/2TL Salz

....in einer Schüssel gut vermischen.

1 Ei

75ml Öl

75ml Buttermilch oder Milch

 ....ebenfalls in einer Schüssel mit Rührbesen kurz schlagen.

Danach in die Mehlmischung hineingeben.

Das Ganze mit einem Holzlöffel glatt rühren.

150g Blaubeeren

  ....im etwas Mehl wälzen und unter den Teig vorsichtig heben. 

 Den Teig in den Muffin Förmchen verteilen und den Streusel oben drauf.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen.

Guten Appetit!

Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag.

Liebe Grüße,
Lucia

Jetzt wird's richtig gemütlich!

Der Hebst ist da. Somit wird die Zeit der Gemütlichkeit bei mir zu Hause eingeläutet.
Und für mich ist es auch die Gelegenheit, ein paar Backrezepte aus meinen
Backzeitschriften mal auszuprobieren.
Oh weija, wie oft ich diese Zeitschriften schon durchgeblättert und die leckeren
Bilder begutachtet habe....;-)
Und erst jetzt habe ich Lust, nach und nach sie in die Tat umzusetzen.
Es ist ja irgendwie sehr schön, in der Küche irgendetwas Leckeres zu backen, während
es draußen schüttet und stürmisch ist. Abgesehen davon, der leckere Duft, der aus der
Küche kommt, zu riechen...hhmmmmm...herrlich! ....das hebt die Stimmung sofort an.

 ......

Autumn is coming and it will be cozy at home.
 It is also time for me to try out many baking recipes I have seen in the baking magazines.
Gosh, I have quite often browse those magazines and view its dainty pictures.
 And now I feel the urge to make action bit by bit. It is really wonderful moment,
to make something dainty in the kitchen during rainy and stormy weather.
Appart from that, to smell the dainty smell, which comes from the kitchen....hmmm...
really delightful. It will lift up the mood.

Dieser Hefezopf mit dem Zimt-Pflaumenmus ist so lecker!
Das ist übrigens mein allererster und war mir auf Anhieb gelungen.
Das Rezept habe ich in der Zeitschrift Lecker Bakery gesehen und nach meinem
Geschmack abgewandelt.

.....

This pleated yeast bun with plum puree and cinnamon is really delicious!
This is my first attempt, but it has succeeded.

Rezept:
500g backstarkes Mehl Typ 550
1 Würfel frische Hefe, die in 200ml lauwarmer Milch aufgelöst wird.
1Ei,
75g Rohrzucker,
1 Prise Salz,
50g weiche Butter oder Margarine

Für die Füllung:
300g Pflaumenmus mit 1/2 TL Zimt verfeinert.

Zum Bestreichen:
1 Eigelb mit 1 EL Milch schlagen.
Zimtzucker zum Bestreuen

Mehl, Zucker, Ei, Salz mischen, die Mischung Hefe-Milch dazugeben, mit Knethaken
rühren. Butter Stückchen dazu geben und durchkneten bis der Teig geschmeidig ist.
Teig an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen.
Den Teig dritteln und zu Teigplatten jeweils in Größe ca. 15x60cm ausrollen.
Pflaumenmus und Zimt mischen. Die Teigplatten damit bestreichen. Auf der unteren Seite
auf der Längeseite ein Bisschen Rand frei lassen. Die Ränder mit Wasser bestreichen. Von
der oberen Seiten nach unten aufrollen und die Ränder andrucken.
Die Teigrollen zu einem Zopf flechten. Auf einem mit Backpapier belegtem  Backblech
legen und ca. 25 Min. nochmals gehen lassen.
Teig mit der Eigelb-Milch Mischung bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen.
Anschließend backen.
Backofen vorheizen (E-Herd 200°C / Umluft 175°C )
Backzeit ca. 25 Min.

Recipe: 

500-g baking flour
1 cube the fresh yeast which is dissolved in 200ml lukewarm milk.
1egg,
75 g cane sugar,
1 pinch of salt,
50 g softy butter or margarine
For filling:
300 g plum purre flavoured with cinnamon
For coating:
beat 1 yolk with 1 tablespoon of milk
Cinnamon cane sugar

Put flour, sugar, egg, salt into a bowl. Add the mixture of yeast and milk and kned it well.
Cut butter in little pieces and add it into the mixture. Knead the dough until
smoothly. Put the dough at a warm place approx. 45 min. for making the dough rise.
Divide the dough into three parts, roll out each in a size approx. 15x60cm.
Coat the layers of dough with the cinnamon flavoured plum purre. 
Release a little rim on the lower side on the length side of the dough pieces and spread it with some water.
Roll up down the layer of dough from the upper sides and proof the rim.
 Plait the dough well. Put the dough at a warm place again approx. 25 min. until it rise. 
Spread the mixture of yolk and milk on the dough, sprinkle the cinnamon sugar on it.
Oven preheat (with electric oven 200°C / with hot-air circulation oven 175°C)
Baking time approx. 25 min.

Und was tut Ihr am liebsten bei diesem ungemütlichen Wetter? :-)


Liebe Grüße,
Lucia