Noch Erdbeer Cupcakes u. eine Schokotorte, bevor es los geht.

Die Koffer sind gepackt und alle notwendige Vorbereitungen sind auch schon getroffen.
Übermorgen geht es dann ab zum Flughafen, am Mittag geht der Flieger nach HIER.

Aber bevor es los geht, habe ich noch ein Treffen mit
einer Freundin und ihrer Familie bei uns zu Hause organisiert.

Und gestern waren sie bei mir zur Gast.
Am gedeckten Tisch saßen wir zusammen, haben uns reichlich
unterhalten und auch Erdbeer Cupcakes und Schokotorte genossen.

Die Schokotorte habe ich wieder aus der fertig Backmischung gemacht,
wie ich zuletzt auf meinem letzten Post berichtet habe. Ich habe bei dieser Torte
nur anders verziert. Anstelle mit Himbeeren habe ich die Torte mit Schokospäne
und Schokoperlen dekoriert. Die Torte hat uns genauso gut geschmeckt wie
beim letzten Mal: leicht locker und schokoladig lecker.

Zu der Schokotorte kamen noch die früchtigen Erdbeer Cupcakes hinzu, die
ich nach diesem Rezept gebacken habe.
(Für 12 Muffins)

250g Erdbeeren
3 Eier: 1 ganzes Ei und 2 Eier trennen.
140g Butter
100g Rohrzucker
240g Mehl
2TL Backpulver
1/2TL Natron
125ml Vanille Yoghurt
2 Tropfen Vanilleextrakt
1 Päckchen Vanillezucker
Prise Salz

Außerdem 12 Stück Erdbeeren mit grün zum Verzieren.

1) Die Erdbeeren waschen und in kleine Würfel schneiden,
in eine kleine Schüssel geben und Vanillezucker darüber streuen.
2) Das Eiweiß mit Prise Salz steif schlagen und zur Seite stellen.
3) Butter und Zucker schaumig rühren und dann nach und nach
das Ei und die zwei Eigelbe, weiter schaumig rühren.
4) Vanille Yoghurt hinzugeben und rühren.
5) Mehl, Backpulver und Natron hineingeben und rühren.
6) Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß ung die Erbeerenstückchen
vorsichtig unterheben.
7) Den Teig in die Papierförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen (180°C)
ca. 25 Min. backen.
8) Die Muffins ca. 5 Min. in Backblech lassen, bevor die Muffins aus der Form nehmen.
8) Abkühlen.
9) Mit Frosting und Erdbeeren dekoriert.

Frosting:
1) 100 g Erdbeeren putzen, pürieren und sieben.
2) Erdbeer Püree mit 200g Frischkäse glatt rühren.
3) 200g Schlagsahne mit 1 Packung Sahnesteif und 1 Pck. Vanillezucker steif
schlagen und mit dem Schneebesen in die Erdbeer-Frischkäse Masse vorsichtig unterheben.
4) Kalt stellen.
5) Auf die abgekühlten Muffins spritzen und mit den Erdbeeren dekorieren.

Die Cupcakes waren sehr fluffig und erdbeerig lecker.

So Ihr Lieben,
....nun ist es soweit.
Ich sage dann mal TSCHÜSS und wünsche Euch allen eine wundervolle Zeit.

Pass gut auf Euch auf und wir lesen uns ganz bestimmt wieder!


Bis dann!
Lucia